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【项目简介】
凉拌素菜，是一道菜品，制作材料有大豆、枸杞叶、酱油、砂糖等。
【适合人群】
无需任何基础，只要对凉拌素菜这个项目感兴趣，有动力去学习的人
【制作材料】
大豆：50克；
枸杞叶：100克；
酱油、砂糖、盐：适量。
【培训内容】
1、讲解凉拌素菜的特点及凉拌素菜的流行趋势等入门必备常识。
2、了解和认识凉拌素菜制作工具的使用方法和特点。
3、凉拌素菜原料的认识和选择技巧。
4、凉拌素菜的基本知识、器具、凉拌素菜的制作方法。
5、凉拌素菜的制作原理、方法技巧和注意事项。
6、传授凉拌素菜的制作技术及保存方法。
7、反复练习凉拌素菜课程的制作全过程。
8、讲解制作注意事项及设备保养。
9、凉拌素菜投资预算分析及风险回避，方法与管理理念交流。
10、凉拌素菜调味品及原料的货源渠道。
【制作步骤】
1、将新鲜的大豆腐沥去多余的水分，搅碎；
2、用酱油、砂糖、盐调味，再加入烫过的枸杞叶，沥干水分，凉伴即可。
【学校介绍】
秦妈老卤不是培训班、也不是商业培训机构，我们是以家庭方式传授技术，招收学徒，手把手指导，鼓励自己动手，
制作出菜品后，再放到店里卖给客人，我们是依托自身几十年卤菜店铺经营中的技术和经验而创办的，只专注于卤菜
的实体经营，教会徒弟卤菜技术和配方。
【教学环境】
实操教学环境①
实操教学环境②
【教学优势】
我们拥有卤菜实体店，以“原理+实践+开店经验”的学习方式，教学员认识药材，掌握药理，掌握熟食卤制原理，学
员学成后可随时根据当地口味、季节变化特点来调整菜品，创新菜品，而不是生硬的照搬配方不懂原理。手把手让学
员从清水开始，到成品出锅。
我们是一对一的教学，以你自己学会的时间为准，时间不限，我们的优势教会学员怎样进行原料采购，核心技术调料
配置，各种产品的加工，半成品，成品的制作及传漫核心技术。
培训主要以实践为主，我们采用全透明的传授方法来培训，每位学员都要亲自动手操作，从清水作起，一直要做到成
品出，口味一定要达到我们上货架售卖的标准。
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