成都藤椒牛肚制作培训班

【项目介绍】

藤椒牛肚，是一道富含丰富营养价值的菜肴，因为它不仅可以祛风散寒，行气止痛，治风湿性关节炎疾病，而且味

道鲜美。在冬天来一锅藤椒牛肚，可以抵御身上的寒气，满足您味蕾上的需求。

【适合人群】

无需任何基础，只要对藤椒牛肚这个项目感兴趣，有动力去学习的人。

【培训内容】

1、讲解藤椒牛肚的特点及藤椒牛肚的流行趋势等入门必备常识。

2、了解和认识藤椒牛肚制作工具的使用方法和特点。

3、藤椒牛肚原料的认识和选择技巧。

4、藤椒牛肚的基本知识、器具、藤椒牛肚的制作方法。

5、藤椒牛肚的制作原理、方法技巧和注意事项。

6、传授藤椒牛肚的制作技术及保存方法。

7、反复练习藤椒牛肚课程的制作全过程。

8、讲解制作注意事项及设备保养。

9、藤椒牛肚投资预算分析及风险回避,方法与管理理念交流。

10、藤椒牛肚调味品及原料的货源渠道。

【制作流程】

1、把千层肚冲洗干净后，改刀成10厘米左右段；

2、少开加了葱姜和花椒的清水，下千层肚再次烧开（中途需加点料酒）捞出过冷，沥干水分备用；

3、盆里加高汤（不要油面子）、姜蒜水、盐、鸡精、花椒油和香油兑成味汁；

4、把千层肚倒入盆里和匀，再加跑过滚油滴小米辣和二荆条粒拌匀；

5、倒入藤椒再和香菜和匀即可，时间长点更入味。

【关于学校】

秦妈老卤不是培训班、也不是商业培训机构，我们是以家庭方式传授技术，招收学徒，手把手指导，鼓励自己动手，

制作出菜品后，再放到店里卖给客人，我们是依托自身几十年卤菜店铺经营中的技术和经验而创办的，只专注于卤菜

的实体经营，教会徒弟卤菜技术和配方。

【教学环境】

教学环境①

教学环境②

【学校优势】

我们拥有卤菜实体店，以“原理+实践+开店经验”的学习方式，教学员认识药材，掌握药理，掌握熟食卤制原理，学

员学成后可随时根据当地口味、季节变化特点来调整菜品，创新菜品，而不是生硬的照搬配方不懂原理。手把手让学

员从清水开始，到成品出锅。我们是一对一的教学，以你自己学会的时间为准，时间不限，我们的优势教会学员怎样

进行原料采购，核心技术调料配置，各种产品的加工，半成品，成品的制作及传漫核心技术。培训主要以实践为主，

我们采用全透明的传授方法来培训，每位学员都要亲自动手操作，从清水作起，一直要做到成品出，口味一定要达到

我们上货架售卖的标准。