郴州起司蛋糕培训课程

【背景特点】

起司蛋糕，又名芝士蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheese cake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的，有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。目前市场上流行的起司蛋糕原材料严选进口天然奶酪，奶油，鲜奶等，素材现场手工制作，新鲜可口，比以往的起司蛋糕，口味更加新鲜松软，香而不腻，更多消费者的喜爱和热捧！美味！健康！

2013年开始起司蛋糕在中国内地也刮起了超级旋风，上海、北京、成都，重庆、武汉、等地区门店同时出现了火爆的场景，短时间内火速登临多家媒体排队美食榜首。经由台湾人气综艺节目《康熙來了》的推荐，消费者们对这一新奇美食兴奋不已。面对庞大的市场需求，首先蹿红的是来自台湾的徹思叔叔，紧接着，更多品牌加入了现烘起司蛋糕的行列，并开始了疯狂扩张，比如瑞可爷爷、安东尼幸福屋迅速入驻国内各大商圈，并且打起了价格战。现烘起司蛋糕限量现烘的制作方式，再加之健康、美味、实惠使得消费者不得不排队购买，形成抢购局面。对于现烘起司蛋糕的市场先入者，早已是赚的盆满钵满。

【培训内容】

a、撤司叔叔起司蛋糕—芝士味起司蛋糕

b、瑞可爷爷凹蛋糕—蜂蜜凹蛋糕、巧克力凹蛋糕、抹茶凹蛋糕

c、帕帕罗蒂脆皮面包—原味脆皮面包、咖啡味脆皮面包、巧克力味脆皮面包

【赠送项目】

1、蛋挞系列：葡式蛋挞、凤梨蛋挞、蓝莓蛋挞、黄桃蛋挞、提子蛋挞、红豆蛋挞

2、泡芙系列：原味泡芙、抹茶泡芙、巧克力泡芙、冰淇淋泡芙、菠萝泡芙

【课程安排】

1.讲述的起司蛋糕发展史及基础理论知识。

2.西点设备工具的使用方法

3.蛋糕坯制作的技术与技巧.

4.起司烤制的方法与技巧

5.凹蛋糕馅料的制作方法

6.凹蛋糕制作流程与方法

7.面包发面的技巧。

8.帕帕罗蒂脆皮面包的制作流程与技巧

【培训时间】

不限制学习时间,,学会为止。一般5-8天左右，视个人情况而定。

【培训费用】

包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

【特别优惠】

1、免费指导开店

2、三年免费技术升级服务

3、加学西点类和饮品类项目优惠20%

【名师简介】

金龙华:中式烹调师，从业10年，擅长：绿豆酥、糕点、蛋挞、泡芙、寿司等；她自信、独立、才华过人，有着优雅的微笑，坦然淡定的谈吐，充满旺盛的学习热情，但也能绕指成刚带头冲锋陷阵。她曾先后是中环星岛餐饮管理公司、湖南怀化中环星岛西餐厅领班兼技术顾问，由于她的勤奋好学与潜心钻研，使她在西式糕点、桃酥王、老婆饼、日韩寿司、蛋挞泡芙等方面破有造诣；常被学员们嬉称为“西式金娘子”！

【店面指导】

1．指导开店材料设备的采购

2．店面菜单的定价参考及设计

3．店面形象设计指导：布局、装修、菜单、灯箱、招牌设计。

4．根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避

5．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

【学校介绍】

郴州英佳尔餐饮技术开发有限公司在武汉、长沙、郴州、西安均设有分部，总部和分部均设备齐全，环境舒适，学习环境模拟科学的经营环境，学完即可上岗。是国内专业做特色餐饮技术开发企业，成立至今已15周年。致力于饮品水吧、咖啡调酒、传统特色小吃、地方名优小吃、欧美特色餐饮、西餐简餐、东南亚特色饮食、红白案等技术及文化开发和研究，目前开发的项目在市场广为运用已达200余种。公司也是中式餐饮标准化建设的开创者，使中式餐饮制作者省却花费数年时间去积累经验的过程，可以在短期内掌握标准、精确制作产品的技术。

公司现拥有国 家级名厨10名、特级厨师20名、高级技师30名、专业培训老师40余名、台籍培训师3名、韩籍培训师2名、日籍培训师2名、美国籍培训师1名、意大利籍培训师1名，直营店员工500多名，个个拥有精湛的技术和丰富的开店经验；国内老师分别来自湖北、四川、陕西、湖南、广东、东北等地，有部分老师在国外从事过多年特色餐饮工作。公司也是有意结合不同区域的饮食专业人员，结合不同层次的饮食经营人员，充分融汇各地特色饮食和饮食文化，让产品传统与现代、古朴与时尚、手工与自动设备有机的结合起来，形成一套“特效特色”的餐饮模式。

【美味美食】

【授课老师】

陕西商洛人，从业8年。擅长西式糕点、刺身、寿司、日韩料理等技术。有着丰富的店铺管理和技术开发经验。先后于巴黎贝甜担任烘焙师、日本小山进Patisserie es Koyama烘焙师、北京味多美担任部门技术主管、大禾寿司寿司技术主管。因为技术高超被日本一家餐厅公司聘请为技术顾问任期长达2年。

汪老师技艺精湛，好学爱钻，及富创新精神。私人存储相关书籍约上千余本。制作的寿司、糕点等充满想象力和创造力。多年的积累使他融会贯通、独创意境、形成西式面点新的风向标。