杭州咸肉骨头汤菜饭培训课程

【项目简介】

菜饭是中国汉族民间一种特色食品，比较著 名的菜饭有南宁菜饭，福建菜饭，台湾菜饭等。将菜肴与主食结合在一起，制作方便，味道鲜美，颇受百姓好评。菜饭有的地方叫咸饭，有的地方叫咸碎饭。有的地方，又因为使用海鲜叫海鲜饭。这种烹饪方式，都是取决于当地汉族劳动人民靠山吃山，靠水吃水、勤俭节约的风俗下产生的。主料：大米，蔬菜，咸肉(也可以使用海鲜)猪油菜饭配料：盐，味精，食用油，猪油。

【项目优势】

随着生活节奏在加快，人们很少有时间在家自己做饭，这也是饭馆在时下愈发火爆的原因，意菜饭的到来，成为很多人就餐的首 选，另外，再加上菜饭本身的美味和营养，自然是人人都喜欢吃，人人都愿意吃。

【课程内容】

1、咸肉菜饭骨头汤的系统讲述；

2、咸肉菜饭骨头汤原料的选购；

3、咸肉菜饭骨头汤食材的预加工；

4、咸肉菜饭骨头汤加工的基本标准；

5、咸肉菜饭骨头汤加工的工艺步骤；

6、咸肉菜饭骨头汤经营定价原则；

7、培训调味品及原料的货源渠道；

8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

【教学现场】

【教学师资】

程宇老师

简介：高级烹饪师，从事烹饪工作15余年，历任新雅酒店、上海长城大酒店、星河大酒店、邵梦大酒店、航天都大酒店行政总厨，技术总监等职位，精通上海本帮菜、江苏菜、川菜、赣菜及粤菜制作，擅长食品雕刻。

【学员风采】

【作品展示】

【发展优势】

咸肉菜饭色鲜味美，菜吃上去很脆，肉很鲜，饭很糯，原汁原味、营养丰富。再配上营养美味的骨头汤等，以大骨炖汤为基础，加以多种新鲜食材，结合营养健康与养生之道，炖出的骨头汤的味道很浓，原汁原味，骨头和肉烧的很酥，但是肉和骨头没有分离，口感非常好。饭骨头汤的菜色也是非常有讲究的，选用28种天然香料和营养骨汤，熬制成特色香卤，辅以本帮菜工艺，烧制的香卤美食，醇厚鲜香，产品丰富，回味无穷，有香卤猪手，香卤鸭腿、香卤鸡翅、麻辣香干、特色狮子头、南宁爆鱼等香卤培训产品，整个炫多咸肉菜饭培训产品原汁原味、营养丰富、色鲜味美，顾客食后留连往返，赞不绝口。

【关于学校】

杭州祥运餐饮管理有限公司，是一家食品研究与技术开发、餐饮项目联盟、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展餐饮连锁，以倡导"传统与时尚，美味与健康"的饮食新文化为己任，秉承"诚信、创新、专业、务实"的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。