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当前位置 : 好学校 广州烘焙 广州法蓝西西点蛋糕培训学校 课程正文
广州法蓝西西点蛋糕培训学校
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【学时学费】
学时30天,学费4200元，住宿费10元/天(含原料、校服、工具)
【课程内容】
面包西点的理论知识入手，从生产原料的认识和了解开始，各种面粉的识别、添加剂的认识和了解、各种模具的认识和使用、设备的认识和安全使用、烘焙知识的了解，生产间设施设备的配备，生产的卫生知识和产品详细的制作流程，传授面包产品的造型和表面装饰以及奶黄酱、卡仕达酱等各种提升面包口感的馅料制作方法；面种的制作和应用，各种基础经典蛋糕（戚风、海绵、天使）的打发制作，西式甜点、饼干及中式传统糕点等制作方法。
热门面包，口味齐全，造型多变，种类包括：基本餐包与变化、松软餐包、墨西哥餐包、热狗包与汉堡包、培根卷、牛奶白面包、优格蜂蜜面包、蓝莓面包、奶油卷、菠萝包、卡仕达奶油面包等，吐基本吐司与其变化、葡萄干吐司、牛奶吐司和杂粮吐司、三明治、以及可颂、开酥手法及造型、调理类面包、罗宋包、千层派、法棍及衍生造型、甜甜圈、披萨、玛芬等以及各式蛋糕，还有派、泡芙、起司球、英国司康、蛋挞、杏仁瓦片等小甜点，还涉及部分中式的糕点，如月饼、老婆饼等多达80多款实用产品的制作技术。
【教学方式】
本班是小班制密集型教学，理论结合实际，练习时间占课时的90%，专职老师示范传授讲解，要求学生每天练习产品造型手法以及熟悉工艺流程制作产品成品，不定时考核烘焙理论、产品制作工艺等等内容。
【作品展示】
【课程安排】
| 广州法兰西艺术西点咖啡技术培训学校（面包课程表） |
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| 内容 |
上 午（9:00-12:00） |
下 午（13:00-17:00） |
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| 1 |
烘焙理论课程 |
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| 2 |
面包理论&打面、面包成型 |
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| 3 |
打面、面包成型 |
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| 4 |
打面、面包成型 |
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| 5 |
打面、面包成型 |
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| 6 |
打面、面包成型 |
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| 7 |
打面、面包成型 |
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| 8 |
打面、面包成型 |
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| 9 |
（港式菠萝包、肉松包、乌龟包、墨西哥包、芝士条、毛毛虫）制作演示示范 |
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| 10 |
（港式菠萝包、肉松包、乌龟包、墨西哥包、芝士条、毛毛虫）实际操作 |
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| 11 |
（杏仁可颂、塔图拉起士、玉米四宝、蓝莓起士、云豆包、热狗包）制作演示示范 |
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| 12 |
（杏仁可颂、塔图拉起士、玉米四宝、蓝莓起士、云豆包、热狗包）实际操作 |
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| 13 |
（红豆包、香芝肉松卷、十月牛奶、 朱古力香颂、柴鱼烧）制作演示示范 |
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| 14 |
（红豆包、香芝肉松卷、十月牛奶、 朱古力香颂、柴鱼烧）实际操作 |
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| 15 |
（黄金芝士堡、布里奥斯、牛油斗艳、牛角包、北欧花生、芝士培根包）制作演示示范 |
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| 16 |
（黄金芝士堡、布里奥斯、牛油斗艳、牛角包、北欧花生、芝士培根包）实际操作 |
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| 17 |
（提子吐司、肉松吐司、红豆吐司）制作演示示范 |
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| 18 |
（提子吐司、肉松吐司、红豆吐司）实际操作 |
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| 19 |
（法棍、沙拉法片、香蒜条、法式切哒乳酪、块块香）制作演示示范 |
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| 20 |
（法棍、沙拉法片、香蒜条、法式切哒乳酪、块块香）实际操作 |
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| 21 |
（瑞士巧克力面包、咖啡面包、卡门、牛肉披萨、鸡肉披萨）制作演示示范 |
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| 22 |
（瑞士巧克力面包、咖啡面包、卡门、牛肉披萨、鸡肉披萨）实际操作 |
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| 23 |
（蓝莓芝士派、韩式芝士派、海绵蛋糕、绿茶蛋糕、德国布丁面包）制作演示示范 |
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| 24 |
（蓝莓芝士派、韩式芝士派、海绵蛋糕、绿茶蛋糕、德国布丁）实际操作 |
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| 25 |
（戚风、无水蜂蜜、泡芙糯米糕、葡挞、重油蛋糕杯、杏仁蛋糕、瑞士卷、戚风糯米糕、蓝莓蛋糕卷、香蕉马芬）制作演示示范 |
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| 26 |
（戚风、无水蜂蜜、泡芙糯米糕、葡挞、重油蛋糕杯、杏仁蛋糕、瑞士卷、戚风糯米糕、蓝莓蛋糕卷、香蕉马芬）实际操作 |
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| 27 |
（戚风、无水蜂蜜、泡芙糯米糕、葡挞、重油蛋糕杯、杏仁蛋糕、瑞士卷、戚风糯米糕、蓝莓蛋糕卷、香蕉马芬）实际操作 |
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| 28 |
（北海道、瑞士卷、蔓越莓蛋糕（杯）、马芬蛋糕）制作演示示范&实际操作 |
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| 29 |
（蓝莓酥、原味切片酥、巧克力酥、夫人镜、核桃曲奇、杏仁曲奇）制作演示示范&实际操作 |
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| 30 |
（杏仁瓦片、蛋黄饼、核桃酥、老婆饼、芝士瓦片）制作演示示范&实际操作 |
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| 31 |
月饼 |
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| 32 |
开酥 |
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