手把手教你做风靡欧洲的红丝绒蛋糕卷！

配料清单

【夹馅】

淡奶油 200克 / 糖粉 14克

【蛋糕胚】

低筋面粉 50克 / 鸡蛋 4个

葵花籽油 50克 / 牛奶 50克

红丝绒液 12克 / 盐 1克

可可粉 5克 / 白糖 50克

白醋 2克 / 淀粉 5克

具体步骤如下

步骤1

将牛奶加热到40度左右，加入可可粉搅拌融化，再加入油、盐和红丝绒液搅拌至乳化状态，210度预热烤箱。

步骤2

分离的蛋清放到干净的盆中，蛋黄倒入可可糊中搅散均匀。

步骤3

低筋面粉过筛后加入到面糊中搅拌均匀备用。

步骤4

淀粉先与白糖搅拌均匀。

步骤5

往蛋清中滴入白醋后分三次加入淀粉糖，打发至中性发泡。

步骤6

挖一小部分蛋白霜到面糊中拌均匀。

步骤7

再把搅拌均匀的面糊倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀。

步骤8

然后把面糊倒进垫了油布的烤盘中。

步骤9

轻震几下去掉大气泡，放入预热好的烤箱中，调至180度烤25分钟出炉晾凉后倒扣脱模。

步骤10

淡奶油加糖粉打发好，垫一张油纸再将蛋糕胚翻回正面朝上，在正面上涂抹淡奶油，起卷的那头抹厚一点。

步骤11

卷起来后提拉紧油纸，用夹子夹紧，然后放冰箱冷藏一夜定型即可切块食用。

一款下午茶甜品就完成啦！