真岛小吃培训：餐桌香水---香油的食用疗效

导言：食物中滴入香油，会使食物增添香味，所以香油被成为食物中的香水。那食用香油有什么功效呢？下面一起来看看吧。

香油是小磨香油和机制香油的统称，在加工过程中，芝麻中的特有成分经高温炒料处理后，生成具有特殊气味的物质，致使香油具有独特的香味，有别于其他各种食用油，故称香油。

1、食用疗效：

香油中含丰富的维生素E,具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。
香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。
芝麻油是一种促凝血药，用于治疗血小板减少性紫癜有一定效果。
芝麻油中所含的卵磷脂是益寿延年抗衰老的上佳成分，是中老年人好的补品。

2、健康饮食：

患有菌痢、急性肠胃炎、腹泻等病症者忌多食香油。

香油不适合高温烹饪。高温烹饪会破坏香油的营养成分，使芝麻酚等挥发，香味消失。

香油适宜做凉拌菜/汤、调馅及用于风味小吃。

3、选购储存：

纯香油呈红色或橙红色，机制香油比小磨香油颜色淡。小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、豆油、菜籽油等则不但香味差，而且会有花生、大豆等其他气味。
香油应该储存在密闭的容器中，存放在避光、低温的地方。