誉世晨一位学员改行摇身一变“奶茶王”

刘焕宝在餐饮行业打拼10多年，在誉世晨奶茶培训中心培训了一个星期后，他开的奶茶店一个夏天曾成功销售柠檬奶茶150万杯。在很多人的思维模式里，奶茶只不过是一个上不了台面的传统餐饮品种。不过，在刘焕宝的心中一直有一个中餐梦，如今月销售额二三十万元的小奶茶店，则是他圆梦的切入点。

别人那里获得的启示

刘焕宝一直想切入中式快餐业，2012年和2013年，北京餐饮界两名新秀的脱颖而出，让刘焕宝感触颇深。令他不解的是，这两名新秀都是餐饮行业的“门外汉”，却将中式餐饮做到了声名在外：一个是黄太吉煎饼。一家只有13个座位，营业面积仅十几平方米的煎饼铺，眼下估值就超过4000万元。黄太吉的老板赫畅，曾是百度设计，还在去哪儿、谷歌等做过品牌与用户体验管理工作。

另一个是雕爷牛腩。淘宝化妆品第一的阿芙精油创始人雕爷杀入了餐饮业，创办了雕爷牛腩餐厅—— 一家“轻奢餐”餐厅，主打两道菜：咖喱牛腩饭和金汤牛腩面，每道一百多元。作为这个领域的新手，雕爷牛腩开业两个多月就实现了所在商场餐厅单位业绩第一名。

雕爷牛腩和黄太吉煎饼的店面并未开在闹市，位置相对较偏，店内面积并不大，但用互联网方式推广和互联网思维做产品及营销，迅速走红。“未来 30年将是传统回归年，很多被记忆冲淡的事儿会重新回归传统，餐饮亦是如此。”刘焕宝对黄太吉老板的这一观点非常认同，选择了非常“接地气”的奶茶和牛肉面，作为他进军中式快餐的两个主打品种。

看好外卖：开奔驰送奶茶

后湖城市广场新店开业没几天，又吉奶茶便受到众多消费者的拥趸，同样吸引了投资人的关注，打电话来寻求加盟的人也络绎不绝。

对于加盟，刘焕宝深有体会，要想把一个品牌做长远，必须在品质把控上实行全面管理和监督，而加盟又很难避免管控上失衡。刘焕宝表示，又吉奶茶宁可发展慢一点，只做直营，也不做加盟。

“找准台风口，猪也会飞起来。”小米手机借助社交媒体营销和移动互联网的大势，迅速抢占市场份额。黄太吉煎饼和雕爷牛脯借助网络营销，迅速占有一席之地。精明的刘焕宝自然学以致用，他结合互联网和传统主流媒体，用微信、微博、QQ等多种营销模式卖奶茶。

在刘焕宝的店里贴了各种海报，有“我们都是奶茶党”的口号；有“奶茶精神=地道美食+追逐梦想、机会只留给有准备的人”等奶茶文化；有“放飞梦想，就此启程”等豪言壮语；有“来又吉，你会懂得——有梦的地方，就有远方；我们都是奶茶党，美好的生活，充满梦想的人生，从我开始”等激情文字。

不过，在刘焕宝看来，他的目标不仅仅停留在再开多少家奶茶店，更把目光放在外卖上。如上班族的午餐市场，对营养健康的中式快餐来说前景相当广阔，这个市场一旦做起来，离上亿的商机就不远了。正因为看好午餐等外卖市场，他不惜多次开奔驰给顾客朋友送奶茶，不为别的，只为好的奶茶产品能口碑相传。