红丝绒蛋糕怎么做？

导读：烘焙西点经典问题大汇总!今天【金领】烘焙学院的邱老师就给大家做一次烘焙经典问题的大汇总，大家也可关注我，让你成为烘焙界的大师！辛苦了，帮我点个赞和关注哈！

你有没有想过你的婚礼甜品台上的蛋糕是什么样子的呢？今天小奇为你推荐一款在欧美国家非常受欢迎的蛋糕--红丝绒蛋糕。在好莱坞首席女星茱莉亚·罗伯茨的电影《钢木兰花》中，杰西卡·辛普森就把一款多层红丝绒蛋糕作为自己的婚礼蛋糕。如果说马卡龙是甜品界的可爱公主那么红丝绒蛋糕就是当之无愧的气质女王今天，我们就一起走近这位气质女王。

1.准备食材

鸡蛋8个 糖600g

红曲粉24g 色素粉4g

马斯卡彭400g

面粉800g 泡打粉32g

可可粉24g 黄油300g

吉利丁5g 水10ML

糖粉80g 草莓6个

白巧克力适量

金箔适量 奶油奶酪1000g

2.操作步骤

先将鸡蛋打散混合，放入糖、红曲粉和色素粉的混合物，搅拌均匀后再使用搅拌器二次搅拌；加入马斯卡彭奶酪，用搅拌器搅拌均匀

面粉、泡打粉、可可粉过筛，倒入之前拌匀的液体中，继续搅拌均匀。加入融化过的部分黄油，由中间向外轻轻搅拌至表面光滑

小贴士：红曲粉是由籼米发酵成红曲米后研磨而成，口味微苦带酸，对蛋白质有很强的着色能力，经常作为健康安全的食品色素。

在模具里涂少许黄油，倒入搅拌物满模具的四分之三，轻轻震荡均匀，放入烤箱，160℃约半小时后取出，静置放凉。

将吉利丁片放入锅中加热融化， 倒入奶油奶酪中， 用刮刀搅拌一下， 加入糖粉，使用搅拌机搅拌均匀做蛋糕外部奶油。

放凉的蛋糕胚，去掉边缘，用刀横切成4片，修剪边缘至比模具稍小。在蛋糕片中间挤上打好的奶油，抹平，放入冰箱冷藏25分钟。

草莓切成两半，每个上面裹上吉利丁片液。蛋糕脱模，摆上草莓，四周贴上白巧克力片，撒上一些金箔，完成~

结语：红丝绒蛋糕看似简单，中间又透露着复杂，需要沉下心来一点一点去消化每一步骤。想要吃到完美的红丝绒吗？赶快动手学起来吧~