天津全能烘焙课程

【适用人员】

零基础、爱好烘焙、私房及创业的学员。

【授课规格】

3人以下小班教学，随到随学，一对一指导。

【课程优势】

1、不限课时，学会为止

2、上课时间灵活（预约制）

3、学习费用为一次消费，无二次消费（学员特殊要求除外）

4、理论+方法+技术，延伸烘焙技能，举一反三，毕业后可免费回炉一次，学习更新的课程内容

5、赠送课程：10款咖啡及饮品制作方法，拿铁/卡布奇诺/焦糖玛奇朵/摩卡/奶茶/金桔柠檬/蜜桃雪乐/柠檬百香果/茉莉奶绿/奶盖乌龙茶

6、本课程内容包含私房日常订单和甜品台中常见的甜品和蛋糕，上手快，易出单。

【学习费用】

4200元

【课程内容】

1、法式烤布蕾的制作

布蕾液的制作方法

布蕾隔水烘烤方法

焦糖的烤制方法

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2、酥皮泡芙的制作

酥皮的制作方法

泡芙糊的制作及裱挤

法式馅料的制作及变化

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3、云顶曲奇的制作

黄油的打发技巧

曲奇的裱挤方法

口味的变化调整

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4、轻乳酪蛋糕的制作

奶酪软化方法、蛋白打发技巧

水浴法烤制技巧

模具使用技巧

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5、三色毛巾卷的制作

三种口味饼皮的制作

淡奶油打发技巧

卷制方法

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6、古早蛋糕

烫面的做法

蛋白打发方法

水浴法烘烤方法

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7、提拉米苏的制作

手指饼干的制作

淡奶油打发技巧

奶油奶酪软化方法

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8、蛋黄酥的制作

咸蛋黄处理方法

水油皮和油皮的制作及开酥的方法

馅料包制方法

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9、奶油裱花装饰技巧

淡奶油调色方法

淡奶油打发技巧

圆形蛋糕抹面方法、一刀收

花嘴使用方法

10、红丝绒纸杯蛋糕的制作

重油蛋糕的制作

奶酪霜的制作

纸杯蛋糕装饰

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11、戚风蛋糕和海绵蛋糕的制作

蛋清打发和全蛋打发技巧

面糊翻拌手法

蛋糕烘烤温度调节方法

戚风与海绵的区别

蛋糕脱模和分片技巧

12、经典黑森林的制作

蛋糕坯的制作

巧克力慕斯的制作

蛋糕分层组装

巧克力装饰的制作

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13、蛋糕卷的制作

蛋糕坯的制作

卷制技巧

夹心及蛋糕坯口味的变化

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14、法式淋面慕斯的制作

夹心的制作、慕斯糊的制作

慕斯组装及脱模方法

淋面液的制作及调色方法

淋面使用方法

15、月饼（广式/冰皮）

广式月饼皮的制作

馅料包制和烘烤

饼皮的做法和包馅方法

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16、巧克力糖皮

巧克力糖皮的制作

糖皮调色方法

造型的制作

17、雪媚娘

雪媚娘皮的制作和存放方法

馅料口味的变化及包法

18、韩式裱花蛋糕的制作

豆沙霜的制作调色方法

玫瑰、五瓣花、叶子裱花手法

蛋糕组装

19、豆沙蕾丝

豆沙蕾丝的制作及使用

20、玫瑰荔枝蛋糕

玫瑰口味奶油的制作

蛋糕组装及装饰

21、马卡龙的制作

蛋白的打发技巧

马卡龙调色

夹心的制作及口味变化

完整出品

【教学师资】

晓晨老师，夏茉尼创始人，西点高级认证、韩式裱花一级认证，10年+教培及开店经验

小悦老师，夏茉尼联合创始人，西点高级认证，8年+教培及开店经验

晓鹿老师，SCA系列咖啡培训认证，8年+教培经验

菲菲老师，面点高级认证，面包类课程5年+教培经验

【教学现场】

【学校简介】

天津夏茉尼教育信息咨询有限公司成立于2018年（成立前身为夏茉尼培训工作室），工作室及公司成立之初，寄期望于将美好的烘焙和专业技术融为一体，让更多的烘焙爱好者能够从默默无闻到收获一份专业，让烘焙的美与幸福得以持续传承，让所有烘焙人得有所长。

目前，夏茉尼共设有包括：面包制作、西点与蛋糕、韩式裱花、咖啡综合训练等4大类、10余小类课程，无论是烘焙爱好者、私房烘焙从业者还是计划开店的创业者，都能找到适合自己的方向，夏茉尼教授的不仅是课程内容，还伴有创业及开店的技巧和思路分享，不定期的举办各类课程升级内容，让每一位学员都能在烘焙道路上不迷惑并不断升级。

夏茉尼创始人及各科培训师，为行业内资深人士，已取得各板块内容相应中、高级认证资格，教培经验均在5年以上，90%以上的教培师资人员均有独立、合伙创业或开店经验，从技术教授到实战一应俱全

【学校环境】