项目介绍
鸭脖本身高蛋白,低脂肪,具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。我国传统中医认为:鸭属凉性,经常食之,平肝去火。味甘,能温补益气,配以麻辣及几十余味中药材使其相辅相成,其辣,排毒瘦身,健体美颜;其麻,开胃益食,麻与辣互相作用,有益气养血之效,性温而不躁,除湿去烦,开胃健脾。中药材具有醒目安神,活血化淤,兹阴益肾之功效。鸭肉特有“鸭腥”气味,不但口感鲜美,香盈扑鼻辣味独特,亦不失本味原香,独具特别回味 。鸭脖子发源于武汉精武路,发展至今经历近20年的历史,随着电影《生活秀》的上映,武汉鸭脖子迅速走红全国。一根鸭脖卖到10元。其味麻辣鲜咸诸味相映相携,且味香入骨,食者一吃之下,罢嘴不得,直至肉啖光骨嚼烂,吸尽汤汁味料,方能依依做罢。精武鸭除鸭脖子外还有鸭头、鸭肠、鸭胗、鸭翅、鸭掌、鸭架子等,各有各的妙味,食用时口感极好,鸭脖子香味浓郁、甘香味美、咸中带甜、香嫩鲜美、红艳夺目、麻辣香回味无穷,真正做到色、香、味、美、健康。
教学内容
1. 制作精武鸭脖需要的香辛料的认识;
2. 香辛料的选料与搭配;
3. 精武鸭脖卤水的配方与制作;
4. 精武鸭脖原料(鸭子,鸭脖,鸭架、鸭掌、鸭翅、鸭腿、鸭头等)的选择与处理;
5. 精武鸭脖制作的工艺流程,卤制技巧;
6. 卤水的保管与存放技巧。
7. 开店常用设备及调料采购信息;
1. 开店指导:店铺选址、装修、招牌菜单设计等;
2. 店铺经营方法与管理技巧、创意营销方案交流。
制作流程
挑选和购买原材料----原料处理----卤汤的制作----卤制----卤汤的保存。全过程学员跟着老师一步步亲手操作完成,老师手把手教学。操作过程中老师会对您制作过程中不正确的地方进行纠正,后在您全部熟练了以后独立操作,从原材料开始一步步做出来。直至后做出的口味和老师所制作的基本相同既可(品尝后满意为止)。
培训时间:
一般为3-5天,因人而异,学会为止!
我们**
教学优势
关于我们
我们拥有高质量的产品,透明实惠的价格。13年来,专注调味料的合理搭配,调出令顾客满意的口味。我们上门调味上千次,大到食品厂家(多风味麻辣鱼仔鱼块、麻辣条、香辣豆干等),小到卤菜,烤鸭,开心花甲,火锅,酸辣粉,瓦罐汤,拌粉,炒粉,煨汤,灌汤包,烧烤,麻辣烫,湖南牛肉粉等个人经营的小店和流动摊点。在这个实践的过程中,我们帮助众多经营者打造出了独具特色的拳头产品,同时我们也掌握了各种小吃的全部工艺流程与技术配方。