广州国际咖啡师兴趣培训课程

【课程简介】

本课程专门掌握国际咖啡全套技术，主要是针对学来做咖啡师，现为市场上缺的咖啡人才，掌握咖啡技术，学完即可成功创业或者高薪就业！

【课程内容】

阶段针对咖啡经典技术篇

1、深入了解咖啡，真正进入咖啡开店实战课程，掌握咖啡文化，准备定位开店。

2、咖啡是如何由来，课程进入牧羊人，雪克欧玛带你探讨神秘的咖啡意义，每间咖啡都有它的文化，咖啡文化的定位决定成功。

3、各个的咖啡文化介绍。

4、不同产地咖啡的区别，特性全球咖啡出产地。

第二阶段关于打奶泡实战技巧

拉花钢杯的使用

打奶泡的步骤

打奶泡的使用技巧

讲解牛奶成份

起沫与泡沫的质量及稳定性方面的作用

第三阶段咖啡店单品实战

1、咖啡处理方式及风味影响

2、制作单品咖啡的设备和认识

3、如何品尝单品咖啡

4、咖啡压粉制作

5、单品咖啡教学

6、单品咖啡实操（手冲壶、虹吸壶、摩卡壶、比利时皇家咖啡）

第四阶段意式咖啡实战

1、意式咖啡的定义

2、制作意式咖啡工具和品牌介绍

3、咖啡机外部结构认识

4、意式浓缩咖啡制作过程

5、咖啡拉花水滴的控制，手感力度练习

6、实操：意式咖啡机实操

第五阶段新品雕花

1、咖啡雕花的认识

2、咖啡雕花的手法技术指导

3、咖啡油脂雕花和巧克力雕花实操

4、实操各种创意雕花造型（心形、八叶草、花型等）

第六阶段咖啡出品实操

1、实操体验：出品的分类

2、实操体验：出品的流程

3、如何用感官鉴別速溶咖啡的优劣

4、实操体验课：速溶咖啡与现磨咖啡的区別

5、实操体验课：如何拿咖啡杯

6、实操体验课：如何给咖啡加糖

7、实操体验课：用咖啡匙与杯碟

8、实操体验课：喝咖啡与用点心

9、经营中咖啡豆的死敌

10、咖啡豆保存不当会有何影响

11、咖啡店中咖啡豆是否适合存放冰箱

12、舌尖上的浪漫，经典咖啡出品实操体验课：冰咖啡店面出品

实操体验课：Capucci-no (卡布奇诺）

实操体验课：Latte（拿铁）

实操体验课：Mocha (摩卡）

实择体验课：Caramel Macchiato (焦糖玛奇朵）

实操体验课：Caffe Americano (美式咖啡）

实操体验课：ConPanna (康宝兰）

实操体验课：多种意式咖啡的制作。

第七阶段咖啡拉花出彩实操

1、意式咖啡的装饰与点缀—拉花篇

2、拉花实操课：咖啡拉花的介绍

3、拉花实操课：咖啡拉花基础练习

4、拉花实操课：各种拉花形状

5、拉花实操课：心形

6、拉花实操课：树叶形

7、拉花实操课：郁金香形

8、拉花实操课：羽毛形

9、拉花实操课：天鹅形

10、拉花实操课：多种动物图案

【师资介绍】

余奕超

职称：

华邦培训学校培训主管、首席咖啡师、茶饮师

擅长：

喜茶、皇茶茶饮调配、咖啡拉花及雕花、星冰乐

荣誉及获奖情况：

2013-2014年，在星巴克中国总部做研发调配师，咖啡经验十足，擅长咖啡拉花，各类咖啡饮品的调配

2015年通过欧洲精品咖啡师协会中级咖啡师认证课程

2014-2016年在广州一家知名精品咖啡店做店长、总监，具有丰富的店面管理经验及咖啡理论知识

【学校简介】

港甜记以其高雅别致的环境、细致入微的服务及新鲜美味健康的产品，赢得广大消费者群体的充分认可和喜爱。港甜记致力于传承正宗的港式甜品文化，缔造新式潮流甜品艺术，运用多年港式甜品制作经验，进行不断创新，采用国际的技术设备和先进工艺研制出品种多样、四季皆宜及市场流行趋势的新产品，深受广大消费者尤其是年轻时尚一族的推崇，也因此使得港甜记品牌处于高速发展和迅猛扩展的阶段。