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武汉金刚钻小吃培训学校
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【项目介绍】
炸酱面早期是我国山东的传统小吃,后来竟然流传到了首都北京、天津一带，当今已在全国广为传播。它是以面粉制成的面条经煮制成熟，再加入肉类以及其它的食物原料和调味品，制成的炸酱面臊拌和而成的美味可口食品。在老北京，常见的是猪肉丁炸酱。另外，河北、上海、广东、湖北等地也有不同制法的炸酱面。而这要说的就是武汉的炸酱面。武汉人喜辣，自然也将这京味十足的炸酱面改调成了另一种香辣美味。汤面之上淋一瓢爽口的炸酱，当然省去了许多老北京的那种复杂的菜码。
【学习内容】
传统炸酱面(粉)
麻辣炸酱面(粉)
香辣炸酱面(粉)
酸辣炸酱面(粉)
牛肉炸酱面(粉)
火腿炸酱面(粉)
三鲜炸酱面(粉)
杂烩炸酱面(粉)
特调口味炸酱面(粉)
【学习安排】
1.炸酱的熬制，香辣酱的熬制，麻辣酱的熬制。
2.配菜的处理与技巧，配菜刀工技巧。
3.红油的制作，麻油的制作，卤汁的制作。
4.老北京炸酱面，香辣炸酱面，麻辣炸酱面的制作流程。
5.各种小菜的搭配方法与技巧等。
6.根据学员经营地口味，调制出当地口味杂酱面。
【作品展示】
【教学特点】
炸酱面做法各有千秋，几乎在全国各地都有，为了适合本地口味，只是原料、风味略有改变。
【学校介绍】
武汉市武昌区金钢钻烹饪技术咨询中心是由中国民间特色小吃传授大师沈师傅，根据中国民间特色小吃市场发展需要于2005年8月组建而成。它是一种智慧的无形组合而不是人员的有形组合。这是饮食行业中，长期从事小吃制作和技术传授业内人员自己的公司。
【办学优势】
本中心的目的是：培养一批小吃行业的内行老板。
本中心的特点是：技术精、实用强、教的快。
本中心的定位是：快速传授实用的小吃技术。
本中心存在的意义:据有关资料报道，中国饮食行业每天有上万家开张，其中百分之七十是不赚钱和倒闭的。这种不科学的经营现象，造成了社会财富的巨大浪费。本中心的诞生，无疑是对想开店成功的小吃行业的老板们提供了有力的技术**。对于促进中国特色小吃的健康发展具有重大的现实意义。
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