成都浏阳蒸菜制作中餐快餐系列培训班课程

【课程介绍】

浏阳蒸菜是一道湖南的传统名吃，属于湘菜，以蒸腊菜为主，浏阳蒸菜在蒸制过程中能大限度地保持食物的原汁原味和营养，避免了煎、炸造成有效成分的破坏和有害物质的产生。

浏阳蒸菜具有独有的加工技法，丰富的食材品味，使浏阳食材更具特殊性，浏阳蒸菜含油脂少、热量低，易于消化吸收，蒸制过程中以水渗热、阴阳共济，吃了不易上火，所用调料量少，清淡养胃，有利于消费者的保健养生。

这种饮食习惯在和浏阳本地山区土菜的食材自作和器材制作如木制的甑、竹制的笼等相结合，就逐步形成了一种新的饮食方式——浏阳蒸菜。

特别是氨基酸和含氮物质非常高，使味道更鲜美，浏阳特殊的气候地理环境蕴植出的天然食材，含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等营养物质。2011年8月30日，中国烹饪协会批准授予浏阳“中国蒸菜之乡”称号。

【课程内容】

浏阳蒸菜制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存。

浏阳蒸菜双椒料的制作。

浏阳蒸菜豆豉辣椒油的制作。

浏阳蒸菜种类讲解及示范操作。

浏阳蒸菜制作时间及注意事项。

浏阳蒸菜的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

浏阳蒸菜投资预算分析及风险回避，方法与管理理念交流。

浏阳蒸菜调味品及原料的货源渠道。

浏阳蒸菜与生意技巧，投资分析，管理。

主料： 油发肉皮75克，瘦猪肉150克，鸡肉50克，肥猪肉50克，鱼肉50克，火腿50克，菜心250克，大葱白5克，去皮马蹄50克

辅料： 生姜5克，鸡汤250毫升，鸡油50克，淀粉45克，食粉2克，胡椒粉3克，精盐10克，味精5克，芝麻油15克，芝麻25克（焙好），水淀粉15克，辣椒油15克

【教学宗旨】

成都厨艺工坊注重口味的研发，摸索并开发出了更加迎合大众口味的川味特色菜式。

【教学优势】

1.正规资质公司，靠学员口碑发展！

2.用味道来证明我们的技术，不是靠嘴说！

3.为**学员学习质量，全过程实操！

4.，3年内免费复习，提供住食宿！

5.为你讲解店铺运营管控和经营策略！

6.收费透明，绝无第二次收费！

7.3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题！

8.学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务！

【师资力量】

向师傅

从业12年，一级大厨，成都一级培训师，从事川菜、中餐餐饮十多年。

主打川菜、火锅、冒菜、卤菜、凉菜、烧烤、烤鱼等红案系列。

【学校简介】

沁香园成都餐饮管理有限公司隶属于美食大全餐饮管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食为主题的餐饮培训，远程教学，专为想创业而迷茫的人规划蓝图，让您在创业的路上不走弯路，给自己的命运作一次选择的机会。

公司自成立以来一直专注于饮食技术研究创新，美食传播，餐饮管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，传承和弘扬四川人的饮食文化，让更多食客能感受什么叫“吃在中国，味在四川”，也为了鼓励更多的朋友们走上餐饮领域的道路。

沁香园用诚挚教学，认真做事，延续川味经典，造就世界美食为经营口号，以技术与时俱进，**利润空间为使命，视传承小吃文化，真诚扶持创业为责任。

【荣誉称号】