成都重庆酸菜鱼制作中餐快餐系列培训班课程

【课程介绍】

重庆酸菜鱼也称为重庆酸汤鱼，是重庆的一种家常菜肴，以其酸味适口，辣而不燥，特有的调味和特殊的烹调技法而出的特殊味道响彻大江南北，吸引了无数人来争相品尝，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

重庆酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，切鱼片不能切得太厚，否则不易煮熟煮透，出锅后的重庆酸菜鱼肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。

重庆酸菜鱼流行于上世纪90年代，鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养，多吃鱼可以健康长寿。重庆酸菜鱼腌制时加入鸡蛋清，可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑，增加人的食欲。

【课程内容】

重庆酸菜鱼制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存。

重庆酸菜鱼解剖、切法、刀工讲解示范。

重庆酸菜鱼制作时间及注意事项。

重庆酸菜鱼的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

重庆酸菜鱼投资预算分析及风险回避，方法与管理理念交流。

重庆酸菜鱼调味品及原料的货源渠道。

重庆酸菜鱼与生意技巧，投资分析，管理。

主料：大头鱼身1条，酸菜

辅料：泡姜，泡辣椒，大蒜，生姜，干辣椒段，花椒粒，花椒粉（没有可不放），盐，料酒或白酒，生粉，鸡蛋1只，味精，葱段

【教学宗旨】

成都厨艺工坊注重口味的研发，摸索并开发出了更加迎合大众口味的川味特色菜式。

【教学优势】

1.正规资质公司，靠学员口碑发展！

2.用味道来证明我们的技术，不是靠嘴说！

3.为**学员学习质量，全过程实操！

4.，3年内免费复习，提供住食宿！

5.为你讲解店铺运营管控和经营策略！

6.收费透明，绝无第二次收费！

7.3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题！

8.学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务！

【师资力量】

卢老师

一级大厨，成都市一级培训师，从事餐饮二十年。成都星级饭店主厨，参加过成都第九届美食节。

主要擅长火锅，冒菜，干锅，红案。

【学校简介】

沁香园成都餐饮管理有限公司隶属于美食大全餐饮管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食为主题的餐饮培训，远程教学，专为想创业而迷茫的人规划蓝图，让您在创业的路上不走弯路，给自己的命运作一次选择的机会。

公司自成立以来一直专注于饮食技术研究创新，美食传播，餐饮管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，传承和弘扬四川人的饮食文化，让更多食客能感受什么叫“吃在中国，味在四川”，也为了鼓励更多的朋友们走上餐饮领域的道路。

沁香园用诚挚教学，认真做事，延续川味经典，造就世界美食为经营口号，以技术与时俱进，**利润空间为使命，视传承小吃文化，真诚扶持创业为责任。

【荣誉称号】