北京咖啡专修教学班

【关于咖啡】

咖啡(coffee)，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最 后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干净度。

【教学优势】

1、名师指导

掌握高级技术好未来

2、小班授课

专业教学，高效省时

3、掌握时尚&热卖

口味醇厚，时尚热卖

4、免费进修

免费进修升级更有**

【教学内容】

第 一阶段：认知材料与工具以及应用技巧

1、讲解咖啡豆的处理方式；

2、咖啡在世界各国及在中国的传播，世界各国的咖啡文化咖啡豆的特性、品鉴与分析等；

3、咖啡成分与品味咖啡，咖啡香味的感官评估方法与分析；

4、意式咖啡与纯品咖啡的区别、特点咖啡烘焙与咖啡研磨及咖啡制作之间相互的对应关系；

5、咖啡烘焙对咖啡出品的影响，咖啡研磨对咖啡出品方式的影响法与分析;

6、咖啡出品相关设备及器具的基础认识和对应关系，咖啡设备与物料的咨询服务；

7、咖啡厅前期筹备的选址、定位、调研等基础知识讲解；

8、咖啡厅运营管理制度、流程的讲解，咖啡厅营销管理的基础知识与流程；

第二阶段：咖啡技术讲解实练

1．咖啡杯测，精品咖啡认知操作，掌握意式咖啡发泡技术；

2．意式咖啡制作指导：制作标准、制作流程、注意事项等虹吸式咖啡制作参数与流程及出品技巧；

3．卡布奇诺咖啡拉花与印花的基本认识与操作；

4．卡布奇诺咖啡划花的基本认识与操作，冰咖啡的制作实操基础知识；

5．意大利花式冰咖啡:风味冰淇淋咖啡、冰摩卡、冰沙咖啡、红酒冰咖啡等的制作培训与练习；

6．意大利花式热咖啡:意式摩卡、维也纳咖啡、玛琪雅朵、抹茶拿铁、玫瑰咖啡的制作培训与练习；

7．纯品鸡尾酒咖啡:君度咖啡、柑曼尼咖啡、火焰咖啡、柏丽丝奶油咖啡等的制作培训与练习；

8．鸡尾酒冰咖啡：薄荷苏打冰咖啡、彩虹冰咖啡、椰味冰咖啡等创意咖啡的认识与制作；

第三阶段：赠送课程：冷热饮品类

1．保健养生果茶：巴黎香榭、新鲜水果茶、雪梨菊花茶、枸杞红枣茶、桂圆红枣茶、芦荟养生茶、红糖生姜茶、玫瑰蜜优茶等制作；

2．奶昔类：鲜果奶昔（木瓜奶昔、芒果奶昔、香蕉奶昔）；

3．水果西米露类：芒果西米露、西瓜西米露 等制作

第四阶段：赠送课程：沙拉披萨

1、沙拉的做法包含田园沙拉，德式土豆沙拉，凯撒沙拉、新鲜水果沙拉等；

2、披萨的制作：（夏威夷风情披萨，海鲜披萨，水果披萨，培根鸡肉披萨）；

第五阶段：赠送课程：小甜点

1．甜点类（提拉米苏、美式乳络、巧克力布朗尼）等制作；

【学员作品】

【学校介绍】

北京蜀湘情缘小吃学校隶属蜀湘情缘餐饮培训公司。是国内专业的小吃培训机构，创业培训基地。

经过多年的沉淀，蜀湘情缘拥有了以研究和传授技术配方为核心的教学团队，为创业者提供专业、流行、经典的培训项目，培训内容涵盖了特色小吃、面食饼类、西点甜点、西式快餐、主食早点、烧烤卤菜、厨师、饮品系列等8大系列，共计200余种培训项目。截止2017年5月，蜀湘情缘已在北京、合肥、杭州、阜阳、太原、西安开设机构，凭借诚信、创新、专业、务实的经营理念，完善的教学体系，优质的服务品质获得学员的一致好评。迄今为止，培养学员10万+，数万人创业成功。

未来，蜀湘情缘将一直坚持为客户着想，让客户满意的服务宗旨，致力为创业者提供高品质、全方位、多种类的培训服务。夯实学员创业之路。

【学校环境】

【学校荣誉】