桂林西点制作创业综合培训课程

【课程设置】

学习周期：60天

上课时间：9.00-17.00 （每天7课时连续学习）；根据课程休息

课程特点：适合零基础学习，一整套完整的学习过程，循序渐进逐步增加难度

课程费用：16864元

课程人数：6-10人（专享小班授课）

证书说明：在匠心烘焙完成全部专业课程后，授课讲师会根据学员的学习表现打分，合格后将颁发本机构该项课程结业证书。

【招生对象】

1.有计划或已经开始筹备饼店、工作室、网络微店等的烘焙创业人、Boss&Chef

2.想提高专业技能的烘焙师

3.想学习时下最前沿面包、西点、蛋糕艺术装饰的烘焙人

【教学现场】

【课程模式】

半脱产学习；专业系统化培训+烘培前沿技术+全部最 新配方（改良配方）

【课程优势】

零基础；无需烘焙基础；丰富理论+ 100 %自己操作实践；每个人都有独立的设备；独立操作，；免费更新配方；每个季度都有时下流行配方更新，免费提供给老学员；免费大师公开课；中点大师、面包大师、巧克力冠 军、厂家新品发布演示会，免费提供给老学员；费用全包；学费包含了所有的原材料费，中途绝无二次费用；创业指导&营销课程；创业前期投入的本金及利润回收周期；设备及原料的采购渠道；各项营业执照的办理流程；个性化菜单及开业初期的推广宣传；烘焙店日常运营的实景训练；提供住宿；提供外地学员经济住宿；

学校资质：

创业式技术交流中心

广东高登食品指定合作单位

广东元宝食品有限公司指定合作单位

麦嘉（苏州）食品有限公司指定合作单位

广州维顿商贸有限公司指定合作单位

【课程内容】

课程内容包含：

一、基础理论知识：

烘焙原材料及工具认识与了解、面团的打法、面包的发酵和技巧、面包的烘焙技巧、奶油品类分析、奶油程度分析、淡奶油与乳脂奶油的制作技巧、奶油调色技巧、刮片的使用、西饼的定义、西饼的种类、西饼的烘焙技巧及制作。

二、面包实操训练内容包含：

了解醒发过程、醒发专业技巧；学习不同面粉的分类不同面粉制作不同面包；甜面团制作——传统发酵法（使用干酵母直接发酵）

面团整形练习：圆柱形、圆形、辫子形、橄榄形

各类酱料制作：沙拉酱、椰丝酱、黄金酱

各类馅料制作：紫菜肉松馅、干果风味馅、

各类表皮制作：酥粒、台式菠萝皮、广式菠萝皮、雪白皮、墨西哥皮

成品制作：红豆吐司、椰蓉吐司、肉松吐司、牛奶方包、提子方包、抹茶方包、 肉松芝士面包、火腿肉松面包、培根卷面包、毛毛虫面包、披萨面包、肉松卷面包、芝士三明治面包、椰香包、蝴蝶包、杂粮面包、椰香餐包、奶黄餐包、红豆餐包、酥粒小餐包

三、蛋糕实操训练内容包含：

花边练习：星星、贝壳、叶子、编花篮、绕边、曲奇玫瑰、拉丝、吊边、珍珠边、寿桃、裙边

模胚练习：直胚、方胚、圆胚、异形胚

模胚方法：锯齿状、螺旋状、鱼鳞状、树桩状

色彩理论与操作方法：奶油裱花的配方讲解

淡奶油和乳脂奶油的使用技巧

五瓣花的练习；叶子练习；卷边玫瑰练习；牡丹练习；康乃馨练习；制作纸杯蛋糕

四、成品制作：结合玫瑰奶油花边、蛋糕奶油褶皱围边/荷叶奶油边，并结合上述模胚方法制作成品网红款装饰蛋糕

五、生日蛋糕胚烤制

戚风蛋糕制作：戚风蛋糕理论、戚风蛋糕实操

六、生日蛋糕设计制作：

蛋糕淋面制作；网红爆款蛋糕设计制作；淡奶油欧式水果蛋糕制作；蛋白糖装饰制作；巧克力装饰制作；滴落蛋糕系列、淡奶油欧式水果系列、异形蛋糕系列、立体蛋糕系列、油画风蛋糕系列、手绘蛋糕系列、插件蛋糕系列、花卉蛋糕系列、栗子蓉蛋糕系列、黑森林蛋糕系列、慕斯蛋糕系列、提拉米苏蛋糕系列、芒果千层蛋糕系列、榴莲千层系列、芝士蛋糕系列；选择一款特殊造型的奶油裱花蛋糕，结合所学知识点考核成品。

七、西点实操训练内容包含：薄脆饼底的制作；曲奇制作；慕斯制作；果茸淋面制作；核桃酥制作；蔓越莓饼制作椰子球制作；酥皮泡芙制作；卡仕达酱制作；外交官奶酱制作；蛋挞液调制；奶盐奥利奥蛋糕制作；蛋黄酥制作；冰激淋雪媚娘制作；京都抹茶卷制作；手指饼干制作；提拉米苏制作；千层蛋糕制作；轻乳酪制作；天使贝瑞蛋糕制作；焦糖奶油酱制作；焦糖奶油制作；黑森林蛋糕制作；分蛋海绵胚制作；甘纳许淋面制作。

【课程特色】

由易到难，循序渐进，正规系统化烘焙学习，老师将亲自指导学员的大量实际操练，**不同程度的学员均能掌握课程中所教授的每一款面包的制作精髓。

【课程须知】

温馨提醒本课程属密集型学习，会安排进行大量实操练习，运用各种原材及工具，顾需要学习付出不同强度的脑力和体力。

【学员作品】

【学校简介】

桂林匠心烘焙技术服务有限公司位于山水甲天下的桂林，是一家面向全国招生，专业从事烘焙新技术开发培训、就业、创业为一体的企业。专业培训蛋糕西点面包等。公司始终坚持“学贯中西、恒久拓新”的培训理念,多年来致力于为创业者提供专业创业培训。

【教学**】

热爱西点烘焙文化者莅临本公司进行实地考察，了解我们的培训理念和培训课程，满意再学，本公司郑重**：理论指导和操作实践相结合教学，学员亲自操作，全年随到随学，学会为止。公司实行现场小班培训，，终身服务，免费再学，免费住宿。旨在让您花最短时间，最少的资金，成就您的创业梦想。另外我公司还提供工具和原材料，烘焙设备，开店免费设计装修方案，派师傅上门一站式服务，解决您的后顾之忧。

【学员风采】