鹰潭面包制作综合极速提升培训班

【课程内容】

一、日式调理纯正的日式课程将教授大家多种类别日式面包，不管是从经典的酒种红豆、卡士达面包、菠萝包，再到百变的日式调理和日式概念法式调理，最 后到带有浓郁特色的日式吐盒子吐司，让你在整个课程中一样不落的全部打包带走。

二、日式吐司从经典到特色，本课程既含有市场从古至今保留下来的经典吐司，至今仍让人回味无穷，又含有经过改良搭配凸显出特殊浓郁风味产品，从酥脆到柔软，由最早的脆皮吐司，到含有大量柔性材料的高成分吐司，让我们从平凡中感受到不平凡，从简洁到繁琐，从无搭配口感吐司，体现出浓浓的吐司本身麦香，到各种特殊处理食材搭配的绝妙之处，本课程共含有7款产品，将会教授给大家不同的搅拌方法、发酵工艺，从吐司这歌品类中一览无余。

三、丹麦起酥：学习怎样处理方式，使得丹麦面团更容易控制，怎样的裹油方式能使得层次既稳定又均匀，本次课程将从最基础同时又是最难把控的羊角面包，再到各种花式的呈现，最 后还有丹麦类吐司的制作方法，完整的操作的体系从此让你对丹麦更上一层楼！

四、天然软欧六款面团，13款产品的制作，有大量馅料的面包类，多元素果干类，芝士和肉食类，象型面包，爆浆馅料类，装饰类等，更是加入了日本面粉来进行制作，采用了直接添加老面法，隔夜种法，中种豆泥法，日式汤种法，等多种风味种面，来制作面团，面包的制作工艺技法，馅料的制作搭配，原料的处理使用，外形独特的手法制作。一天下来强化提升面包知识。学习到的面包有基础白面团:霸气榴莲。欧式脆肠。日本粉面团:黄金芝士。粉色回忆。国宝熊猫。蔬菜南瓜面团:蛋黄流沙包。缤纷果干。风味辣面团:玉米乳酪。麻辣鸡丁。巧克力面团:爆浆巧克力。花漾奶盖，果蔬粉面团:桑果大咖。果味雪山。

五、中式软法六款面团、12款产品的制作，采用了特色的风味种面，全部由天然酵母鲁邦种发酵种制作:红酒种，桂花液种。黑胡椒液种，蜂蜜种，香草种等种面，还有法国老面的制作使用，每个种面引领一种味道。每个面包最 后的风味各异。都有他们独特之处独有的性格。除了了解学习不同的种面。还有软法面包独特的发酵工艺，不同寻常的制作手法等技法，所应用原料的特殊处理方式。制作出的产品。会让你真正的理解风味的含义。课程中学习到的产品有:沉香桂花。桂花金栗，黑胡椒芝士调理，黑椒巧克力。酒香洛神。缤纷莓果。谷物磨坊。麦香核桃。梅香黑加仑。香草可可。紫芋天使。橙心橙意。

六、硬质欧法本课程涵盖法国，意大利，德国等具有地方传奇特色的面包，将会学习到极熟成的秘密。去了解制作，鲁邦种，波兰种，法国老面，德式酸种的制作，学习何为质感，什么是风味的秘密。去探究法国面包回甘的种种因素，了解意大利的饮食文化，去接触德国黑麦包独特的搅拌工艺。本次课程涵盖6种面团，10款产品。传统法棍，谷物法棍，脆皮贝果，法式羊角，凯撒面包，农夫面包，恰巴塔，弗兰肯黑麦包，巴伐利亚德国结，碱水棒等。

七、节日面包本课程涵复活节、亡灵节、圣诞节以及新年等节日面包，将会学习到100 %中种法的潘娜托尼、100 %黄油面包潘多洛的制作：3次搅拌3次发酵的史多伦制作、微发酵的蛋糕面包萨瓦林、富有深刻纪念意义的墨西哥亡灵面包、犹太人安息日面包哈拉，吃了就能当一天国王的国王派等。了解这些节日所对应的面包的意义。本次课程涵盖：9种面团，10款面包，100 %中种法潘娜托尼，老祖母史多伦，100 %黄油黄金面包潘多洛，咕咕霍夫，萨瓦林，哈拉，皮力欧许，帝王面包，维也纳面包，国王饼。

【作品展示】

【专业师资】

水哥（林业强）：

久经市场的实用派职业面包师（从业经验近20年）

实用派面包研发培训发起人

麦子熟了面院联合创始人

第七届世界面包大赛华北赛区冠 军

第七届世界面包大赛中国区总决赛亚军

同时获得最 佳法棍奖

“安琪酵母杯"第20届全国烘烤职业技能竞赛

北京赛区冠 军

“安琪酵母杯"第20届全国烘烤职业技能竞赛冠 军

全球烘焙指南荣耀导师之一

首届“费氏”杯肉松应用研发全国总决赛冠 军

现任麦子面包技术部的总负责人

卉子老师：

麦子熟了面院联合创始人

一个有想法，胆大心细的90后资深烘焙职人

对手工制作有天赋，

创造力强，产品具有代表性

尽量以手工技术，不使用模具的主张，

做独 一 无 二的写实派艺术

现任麦子学院运营部负责人

造型艺术面包系研发培训负责人

【教学现场】

【办学特色】

授课方式：小班开课+系统理论20%+大量实操80%

一年内免费复习+更新配方免获得+报名其他课程享9折优惠

致力于实用派健康教学，不断学习研究国内外顶端烘焙技术结合国内市场开发实用派的面包课程，做好实用的健康烘焙技术为面包业发展尽一点力量。小班大量实操80%

【教学优势】

麦子熟了面院拥有强大的师资团队，对同一个性质的面包进行细分，由专攻的部门深入研究与开发更加专一、专业。

环境优势：

(1)江西作为中国面包之乡，集文化、烘焙、文创、旅游为一体的烘焙学校（麦子、王森、烘焙文化创意中心、网红民宿楼、花园式校园），烘焙小镇，针对烘焙业服务的银行，展览会，烘焙博物馆等建设，鹰潭有浓郁的烘焙气氛。

(2)地理位置，鹰潭位于中国的相对居中位置，学员们来自全国各地，高铁、火车四通八达，学院离高铁站、火车站都只要10分钟的车程。其次旅游资源十分丰富，红色旅游胜地较多，学习旅游可以一次搞定。

【风采展示】

【学校简介】

鹰潭麦子熟了面院专注于中国面包市场的实用面包研发教育，致力于实用派健康烘焙教学，不断学习研究国内外顶端烘焙技术结合国内市场开发实用派的面程，做好实用的健康烘焙技术。

【学校荣誉】