【课程内容】
相关专业设备讲解
特浓咖啡Espresso制作
牛奶商品知识
意式咖啡机蒸汽管打发奶泡的原理
牛奶成分对奶泡稳定性的作用
全面评估奶泡打发失败的原因
打发奶泡时空气注入控制技巧
奶泡温度60~65℃控制技巧
打发奶泡的品质要求
流畅打发高质量细腻奶泡的技巧
咖啡拉花图案的呈现方式
直注法手部晃动技巧
拉花图形成原理
牛奶与咖啡的融合手法
咖啡液面与牛奶注入的流距
牛奶注入的流速控制(控流)
图案居中技巧
咖啡油脂与奶泡图案的对比色运用
传统卡布奇诺的图案技巧
传统拿铁配方制作
心形拉花原理
其他拉花图形的学习与练习
学员自行练习
【招生对象】
有意报考国际咖啡师及欲从事相关产业者。
各院校餐饮专业教师/学生/白领阶层/欲从事餐饮工作者。
对于饮品调制有兴趣者。
【课程设置】
课时:2天
一对一授课
【师资介绍】
刘晓翔
国际咖啡调配师
15年现调饮品制作经验
资深咖啡导师
获奖荣誉:
广东省五一劳动奖章
广东省技术能手称号.
2015年广东省职业技能竞赛调酒比赛冠 军
2016广东省职业技能竞赛咖啡比赛冠 军
教学特点:以丰富的实践经验及生动的语言为每位学生传授知识与技术;他的课堂从不缺少提问声,多样化的互动交流
给与每位学员更多的学习氛围。
【教学特色】
由APTCIA中国区首席讲师、国际高级培训讲师执教;
培训课程和实践操作一一对应,为您模拟真实授课氛围,考评员进行个性化点评,迅速提高您的实际运用能力;
为学员建立APTCIA学习档案,同时提供与各届学员沟通交流的机会;
为学员提供历练机会,让您更快成为专业、规范的咖啡师。
【教学风采】
【教学优势】
1、培训工种类别多:
调酒师、咖啡师、品酒师、调茶师、西厨师、西点师、日餐师、职业培训师等职业技能培训与鉴定功能,种类
齐全繁多。
2、推荐就业和比赛:
培训期间由高级导师推荐就业,学成后可参加由协会推荐的各类社会技能竞赛夺取丰厚奖金,或推荐参加电视节目录制,助您梦想成真。
3、积极传播餐饮文化,推动行业发展。
紧密与亚太旅游城市行业协会、英国伦敦城市行业协会、港澳台餐饮协会等联系,积极践行国家发展新理念,推动国家”一带一路“和”粤港澳大湾区“建设战略,为餐饮业技能人才和协会会员搭建考察调研和沟通交流的平台
【学员作品】