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广州法蓝西西点蛋糕培训学校
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广州法蓝西西点蛋糕培训学校
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【适合对象】
本班针对对西式点心，咖啡奶茶有浓厚的兴趣，学成后想自主开店的学员开设的班。
【学时学费】
学时38天 学费10800 元 （免住宿费，含原料，工具，校服）
【教学方式】
本班课程内容由主讲老师一对一示范、讲解，手把手指导操作要领，由学员亲手操作，学习全程由专职老师观察跟进，详细讲解每个教学环节的重点和难点，烘焙课以小班制进行，教学内容理论结合大量实操，要求学员按照教学要求掌握所学内容，经考试合格后方可进入下一阶段内容的学习。
以上班制随到随学，均免收报名费，学费之外不再另收其他杂费；安排住宿，费用自理，住宿费100元/月。报名时须带一寸相片两张，身份证复印件一张。（可使用银联，信用卡）
【作品展示】
【课程安排】
| 上午 （9:00-12:00） |
课程一 |
课程二 |
课程三 |
课程四 |
课程五 |
课程六 |
| 咖啡器具的认识 |
意式咖啡机操作（理论） |
意大利咖啡菜单演示（拿铁、卡布、摩卡等） |
奶茶（天然、台式）理论 |
茶饮演示（理论） |
冰沙演示（理论） |
|
| 虹吸式壶的操作（理论） |
意式咖啡机操作（实操） |
奶茶（天然、台式）实操 |
茶饮演示（实操） |
冰沙演示（实操） |
||
| 虹吸式壶的操作（实操） |
奶泡制作技巧 |
咖啡雕花技巧演示 |
||||
| 单品咖啡的品鉴 |
||||||
| 午 休 |
||||||
| 下 午（13:00-15:00） |
意大利咖啡（理论） |
意大利咖啡（理论） |
咖啡雕花技巧实操 |
奶茶（天然、台式）操作 |
茶饮操作 |
冰沙操作 |
| 奶泡制作技巧 |
卡布奇诺拉花基础（二） |
意大利咖啡菜单实操 |
||||
| 卡布奇诺拉花基础（-） |
||||||
| 中 段 休 息 |
||||||
| （15:30-16:30） |
虹吸壶操作实操考试 |
意式咖啡机实操考试 |
奶泡制作技巧考试 |
咖啡雕花、拉花技巧考试 |
茶饮考试 |
冰沙考试 |
| 广州法兰西艺术西点咖啡技术培训学校（翻糖课程表） |
|||
| 内容 |
上 午（9:00-12:00） |
下 午（13:00-17:00） |
|
| 1 |
翻糖皮（配方）认识原材料、工具 |
蝴蝶结、花卉制作 |
|
| 2 |
蝴蝶结、花卉制作（复习） |
花卉制作 |
|
| 3 |
学习卡通蛋糕制作（类似喜洋洋、愤怒的小鸟等） |
||
| 4 |
学习杯子蛋糕制作 |
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| 5 |
翻糖饼干制作 |
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| 6 |
整体翻糖蛋糕制作（卡通公仔） |
||
| 7 |
整体翻糖蛋糕制作（节日） |
||
| 8 |
整体翻糖蛋糕制作（主题蛋糕） |
||
| 9 |
整体翻糖蛋糕制作（卡通人物） |
||
| 10 |
学习蛋糕底（类似重油蛋糕、布朗尼、杏仁蛋糕） |
| 广州法兰西艺术西点咖啡技术培训学校（西点课程表） |
|||
| 内容 |
上 午（9:00-12:00） |
下 午（13:00-17:00） |
|
| 1 |
认识原材料、工具（理论课） |
蛋糕胚（杏仁蛋糕戚风蛋糕）—实践 |
|
| 2 |
芒果慕斯、抹茶慕斯 |
实践 |
|
| 3 |
提拉米苏、泡芙 |
实践 |
|
| 4 |
纽约重芝士、核桃布朗尼 |
实践 |
|
| 5 |
复习 |
复习 |
|
| 6 |
摩卡、草莓慕斯 |
实践 |
|
| 7 |
喷砂、装饰 |
饼干（实践） |
|
| 8 |
蓝莓芝士、抹茶芝士 |
实践 |
|
| 9 |
焦糖慕斯、香草慕斯 |
实践 |
|
| 10 |
布丁 |
实践 |
|
| 11 |
马卡龙 |
实践 |
|
| 12 |
复习 |
复习 |
|
| 13 |
复习 |
复习 |
|
| 14 |
复习 |
复习 |
|
| 15 |
巧克力配件 |
巧克力配件 |
|
| 16 |
巧克力配件 |
巧克力配件 |
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