简介：钵钵鸡红油的配方与制做方法；钵钵鸡的原材料选购；钵钵鸡高汤原材料的处理及熬制；牛肉、肌肉及...

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简介：原料、配料的选取、采购，初加工与保存实际操作培训；所需原材料的作用及分类，配料的选材、配方...

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简介：红烧肉盖饭、套饭、特色牛肉套饭、红烧肥肠套饭、番茄丸子套饭、鱼香肉丝、回锅肉、番茄炒蛋、青...

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简介：砂锅专用香辣红油炒制技术。高汤的熬制技术。材料处理技术。码味调味技术。新砂锅的使用及保养技...

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简介：抄手是四川和重庆的地方特色小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小...

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简介：酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州...

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简介：米线系类包括：素米线、清汤米线、特色干馏杂酱米线、牛肉米线（红汤、原汤）、排骨米线（红汤、...

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简介：重重庆小面系列内容包括：清汤小面、特色干馏杂酱面、牛肉面（红汤、原汤）、排骨面（红汤、原汤...

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