如何制作出美味的提拉米苏？

今天ACOOK艾厨艺将要教的是很多美眉都爱吃的提拉米苏哟！它以Espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽！一口下去所有的材料融合在一起，融到心底里去了。你知道吗？提拉米苏有一个浪漫的爱情故事，其中一个含义是“记住我”哟，赶紧给你心爱的那个TA做一个吧。

食材

主料：马斯卡彭芝士125g、淡奶油80g、蛋黄1个、咖啡酒30g、糖40g

辅料咖啡粉15g、手指饼适量、可可粉适量

步骤

1.东西都准备好，手指饼提前做好。

2.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

3.水加糖倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾后关火。一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入蛋黄糊里，混合成蛋黄糖水，此举是为了将生蛋黄杀菌。放一边先降温。

4.将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。加入上一步的蛋黄液体。

5.淡奶油打至六分发，缓缓流动即可。

6.将马斯卡彭芝士蛋黄糊和淡奶油混合。此为提拉米苏糊。

7.将咖啡粉溶于咖啡酒里，加入咖啡粉是为了让成品中的咖啡味道浓厚一些，如果只有咖啡酒，吃的时候就没有咖啡味。

8.取一片手指饼在咖啡液里蘸一下平铺到底部，可以用幕斯圈来做，也可以用小杯子，因为这个不加吉利丁，所以得有容器。

9.倒入一部分提拉米苏糊后，再铺一层沾了蘸了咖啡液的手指饼。

10.后再倒上一层提拉米苏糊铺满整个模具，刮平表面，这样才好看。

入冰箱冷藏6小时，或者过夜即可。

11.吃前筛上可可粉。

小贴士：

个人觉得如果买不到马斯卡彭芝士的话，可以用奶酪来代替，如果不是特别追求完美的话。

在制作过程中，我尝了尝马斯卡彭的味道，感觉和蓝风车味道一样，蓝风车是进口奶油，在淘宝可以买到。

以个人感觉来说，下次可以直接用蓝风车代替提拉米苏糊，味道区别不大。