美盟大师分享如何制作双重口感的蛋糕吐司

主料

高筋面粉 (200g) 酵母 (3g) 细砂糖 (30g) 盐 (3g) 奶酪 (70g) 蛋液 (16g) 牛奶 (104g) 黄油 (16g) 酒渍蔓越莓 (30g)

调料

鸡蛋 (3个) 蜂蜜 (15g) 细砂糖 (75g) 玉米油 (24g) 低筋面粉 (90g)

厨具

打蛋器、面包机

制作步骤

1、将除黄油和酒渍蔓越莓以外的土司面团材料放入面包桶中

2、将面包桶装入面包机中固定好，设定和面程序，30分钟

3、程序结束，面团硬光滑，且能拉出稍厚的膜，放入软化的黄油，再次启动和面程序，20分钟

4、待程序剩余1分钟时按暂停键，面团已经能拉出薄膜了

5、加入沥干水分的酒渍蔓越莓

6、继续启动程序将蔓越莓搅拌进面团中

7、稍微整理下面团，将蔓越莓都包裹进面团内部，然后开始基础发酵

8、发酵完毕

9、排气后将面团分成两份

10、分别滚圆后松弛10分钟

11、将面团擀成椭圆形翻面，并压薄底边

12、将其卷起，捏紧封口

13、将两个整形好的面团并排放入面包桶中，进行二次发酵

14、待二次发酵快结束时，开始制作蛋糕：将鸡蛋打散后加入蜂蜜搅打均匀

15、分次加入细砂糖

16、将蛋液打发，至滴落的蛋糊痕迹能保持一会儿才消失的程度

17、此时面团二次发酵完毕，开启烘烤模式，设定浅烧色40分钟

18、继续进行蛋糕糊的制作：倒入玉米油

19、快速翻拌均匀

20、筛入低筋面粉

21、翻拌均匀

22、此时土司已经开始烘烤约5分钟，将蛋糕糊均匀的倒入面包桶中，盖盖继续烘烤，待程序结束后再次设定一次烘烤程序，中烧色10分钟

23、程序结束立即将蛋糕土司倒出

24、晾凉密封保存即可