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广州市信星职业培训学校
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2015-02-07
主辅料:京葱150克、羊肉200克
调料:盐、生抽、老抽、孜然粉、糖
制作方法:
1. 羊肉切片,加生抽、老抽、盐、孜然粉、鸡蛋清、生粉、糖浆制待用;
2. 浆制好的羊肉3成油温滑油至7成熟待用;
3. 京葱下锅炒香,加盐、孜然粉调味出锅装盘打底,留少许京葱同滑油的羊肉一同翻炒,烹少许黄酒、姜水、生抽、老抽、孜然粉、糖翻匀,勾芡起锅,覆于炒香的京葱上即可。
口味特点:咸鲜味、羊肉滑嫩、有浓郁的葱香与孜然香。
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