制作锅盔的味道好不好，就看这些技巧你学没学

锅盔作为一种非常经典和有特色的食物，如今在大街小巷随处可见。

但事实上，在一些地区制作的锅盔的味道不是很好，在外面付钱购买既不卫生又不划算，不如自己做。

锅盔相对简单，所需的食物也很简单，所以人们可以很容易在家里做。

如果你在揉面和拌肉馅的过程中做得好，锅盔就可以香、脆、鲜，比你买的更美味，而且性价比高。

今天煌旗教你锅盔做法。

锅盔做法：

1、按季节掌握水温，先和成湿面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块。分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。

2、把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”。烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。

小贴士：

1.在揉面的情况下，水流应该少一些，面糊应该稍微硬一些。注意，加入面糊中的食用油和盐不需要保存。这样做可以提高面糊的可塑性，更便于实际操作。

2.生猪肉选择少脂肪多瘦肉，剁得很细的肉酱。如果用手剁肉感觉更费力，你可以用切肉机进行实际操作。里面的调料可以根据你的口味适当调整，咸菜本身也有咸味。因此，食用盐添加要适量。

3.面皮包好馅料后，放一会儿，这样更方便擀制，喜欢香脆口味的人可以多烤一会儿。