北京初中高级英式调酒培训课程

【课程内容】

英式调酒师行业介绍及职业道德讲解，器具、杯具及吧台构造讲解；

酒理的讲解、酒的糖化转换特性，分别述发酵、蒸馏、配制等酿造方法；

比利时啤酒的讲解及识别常见啤酒品牌，品鉴白啤、黄啤、黑啤等；

法国葡萄酒的讲解，如何品鉴法国葡葡酒及正确的服务方式；

讲解英国金酒，制作金汤力、螺丝钻等鸡尾酒；

讲解欧美伏特加酒，制作螺丝刀、盐狗等鸡尾酒；

讲解墨西哥特基拉酒，制作特基拉砰、特基拉日出等鸡尾酒——（本校招牌课程）；

讲解加勒比海朗姆酒，制作自由古巴、莫吉托等鸡尾酒；

讲解养格兰单一麦芽威士忌酒，制作威士忌苏打、教父等鸡尾酒；

讲解美国、加拿大、爱尔兰、日本等国家威士忌酒，制作威士忌托蒂等鸡尾酒；

讲解法国白兰地酒，制作白兰地热托蒂鸡尾酒——（本校招牌课程）；

讲解餐前开胃酒，燃烧法国茴香酒；

讲解餐后利乔酒，制作百利甜兑和牛奶。

学习讲解美国鸡尾酒故事由来与历史；

学习英式调酒师专业倒酒手法——（本校招牌课程）；

学习鸡尾酒工作摇和方式及专业比赛融合摇酒方式一—（本校招牌课程）；

学习热红酒制作以及红酒与鸡尾酒的结合；

学习单一糖浆、风味糖桨的酿造制作以及储存方法。

流行款：今夜不回家、火焰鸡尾酒、喷火兰博基尼、蓝色火焰鸡尾酒、十二星座鸡尾酒、长岛冰茶、蓝色妖姬、季节水果鸡尾酒、百香果特调、蜜桃、热红酒、红唇、玫瑰覆盆子、明天、白兰地亚所山大、燃情百加得、试管婴儿、五彩缤纷、薄荷朱莉普、火焰鸡尾酒、杂果宾治、心花怒放、得其利、特调鸡尾酒、僵尸、广岛之恋鸡尾酒、梦游鸡尾酒、伯爵桨果鸡尾酒、无酒精鸡尾酒、甜菜根汁鸡尾酒、鸡尾酒东、old school鸡尾酒、凯撒鸡尾酒、XYZ、沙漠红日鸡尾酒、巴萨诺瓦、古典、教父、花花公子、Penicillin、罗布罗伊、月黑风高。

经典款：Cherry sour（樱桃酸）、Dry Martini（干马天尼）、perfect Manhattan（完美曼哈顿）、莫吉托（mojito）、Gin fizz（金菲士）、Juliet（朱丽叶）、Bronx（布朗克斯）、paradise（天堂）、Blue star（蓝色之星）、old fashion（古典）、Virgin Mary（圣母玛丽）、Harvey Wall banger（哈维撞墙）、Kamikaze（敢死队）、Hollywood shooter（好莱坞射手）、Alaskan night（阿拉斯加之夜）、Emerald Star（绿宝石）、Side Car（侧车）、Angel's kiss（天使之吻）、Around World（环游世界）、Singapore sling（新加坡司令）、Pink Lady（红粉佳人）、Negroni（尼格龙尼）、Daiquiri（得其利）、Long beach ice tea（长岛冰茶）、Sexy on the beach（性感海滩）、Blue coral（蓝珊瑚）、Bomber B-52（轰炸机）、Cosmopolitan（大都会）、Mai tai（媚态）、Captain（船长）、Blue Hawai（蓝色夏威爽）、pina colada（椰林飘香）、Snow ball（雪）、Margarita（玛格丽特）、Grasshopper（青草蜢）、bingo（宾果）、Domino（多米诺干冰鸡尾酒）等世界流行经典鸡尾酒。

学习各种吧台开吧收吧流程与酒吧人员配备及吧台管理模式；

学习盘点制度及所有酒吧常用单据与酒水成本的定义与构成——（本校招牌课程）；

学习承接酒会方式与类型；

学习球化分子鸡尾酒与制作胶囊鸡尾酒；

学习果冻鸡尾酒制作（蓝珊瑚、复活者）；

学习液氮干冰鸡尾酒（冰山鸡尾酒、鸡尾酒冰淇淋球）——（本校招牌课程）；

学习威士忌冰球凿冰制作；

学习如何专业测量鸡尾酒酒精度——（本校招牌课程）；

学习自创鸡尾酒基本配比；

学习自创鸡尾酒颜色与口味配对；

自创酒水调配与稀释度——（本校招牌课程）；

自创鸡尾酒竞赛评比。

【课程说明】

总课时：120小时；学期：3周（全日制）

【作品展示】

【课程讲师】

导师 张宪阳

校骨干英式调酒专业讲师，国家高级调酒师，IBA国际调酒师协会认证注册讲师。

授课风格：具有敏锐的洞察力，善于培养学员独立思考问题及解决问题的能力。

学员心声：愉快教学的缔 造者。

导师 李文钰

资深调酒讲师，北京王府饭店、中国大饭店等著 名西餐厅工作；世界五大航运游轮公司唯 一中国籍调酒师，为美国黎明号、新日景号等著 名国际游轮工作。

所教课程：英式调酒

授课风格：风趣亲和，潇洒自信，将世界各地的工作经验所见所闻分享给学员。

学员心声：上课其实是一种享受！挥洒汗水，收获喜悦！

【教学现场】

【学校简介】

艺德前程工匠学院是国内唯 一一座国际化西式餐饮专业工匠直营连锁院校、为社会培养输送西餐、西点、咖啡、调酒等纵深领域人才的西式餐饮“联邦军校”。

【学校背景】

由中央电视台、国家旅游局、国家人社局及国家相关教育机构的中坚力量联合扶植成立于2008年，虽独立于任何机构，也拥有着占领绝 对优势资源的强大聚合磁场。

【教学**】

中国大陆校区每年教学人数上万人次，学员就业率99%，创业成功率高达91%，为所有艺德人提供坚实可靠的**，实现稳定可持续发展。

【学校环境】

【学校优势】

社会价值：1、美食节目作为时下极受欢迎的线上IP，吸引大众们纷纷追捧，央视CCTV-2《厨王争霸》无疑是其中一大IP巨头，而艺德前程就是《厨王争霸》的唯 一指定西式餐饮教育品牌合作伙伴。作为受国家认可的西式餐饮领军院校，历届《厨王争霸》均会邀请艺德前程金 牌讲师授予“专业评委”的称号，与国际首屈一指的米其林外籍总厨同席点评；更值得一提的是，我们拥有《厨王争霸》冠 军总厨及全明星外教的授课使用权，他们定期到校零距离教学授课也是艺德人区别于其它的特享待遇。

2、登堂入室的技艺有时是打破大众眼中难以逾越界限的利器，我们恰好善长于此。以西式餐饮见长的艺德前程是亚太经合组织APEC峰会国宴专家组成员，负责APEC会议的饮食流程及营养指导，晚宴贵宾有国家主席习近平、美国前总统奥巴马，德国总理默克尔等多国最 高领导人，让艺德人在学习期间就已超越同行，实现从业人员的最 高理想。

3、如果你对西式餐饮行业足够了解，你会发现高精尖西式餐饮技能人才十中八九，全部承训于艺德前程国际学校。我们每年向社会输出上万名专业优秀人才，曾经成功培养出了中国第 一位在英国SCAE精品咖啡协会总部受训合格、并获得其签发的国际咖啡师认证证书的学员；第 一家到访法国费里耶尔、博古斯、蓝带烹饪烘熔王国的中国代表团；日本大阪和菜子精品烘熔学院中国战略合作伙伴国际学校；中国旅游饭店业协会会员单位指定西式餐饮教育国际学校等，这就是为什么说艺德前程“隶属于国家、而培养给社会”的有力证明。

【教学模式】

艺德前程目前在北京、上海、深圳及瑞典斯德哥尔摩均拥有直属分校，我们坚信在“耳听未来”的当下社会，始终有人在潜心践行“以技艺与品德立足于世”的积极生活。学校持有前卫的经营形态，并向优秀学员们开放明确稳定的就业方向，相对于原始的人才招揽模式，艺德前程为学员美好前程的安排至此，更加契合年轻次时代人群对于事业前程的三观标准。

【教育理念】

用心、实用的设计会被留下来最终成为经典，技艺同理，这是那些走捷径的“快时尚”无可比拟的。囊括了世界权威认证、国际全明星大厨及世界冠 军导师的艺德前程讲师团队，一直以“弘扬西式美食文化，培养技艺专修人才”为目标传道授业解惑，研发西点、西餐、咖啡、调酒课程，并以极为严谨负责的关系进行不断实践。多年来，教学规模及培训人次数据均居全国之首。

【学校文化】

人文风格：搭载着上世纪30年代至80年代的北欧建筑风格，在为学校营造着浓厚西式文化气息的同时，也吸引着无数热爱西式餐饮生活的年轻人。艺德前程的校区大部分是原木设计，这是北欧黄金年代最常见的材质和样式，它们色泽温暖，细节非常人性化；精细木嵌设施之间随处可见偏工业设计的大理石金风格，北欧元祖风格的陈列搭配让人惊喜，并有强大的包容性。咖啡室、烘熔室、调酒室、西餐室等教室和所有以相关教学为主导的设计出发点，顶 级配置的设备器具，沉淀着人文传承的极 致表达。

【风采展示】