青岛国民烘培学校的面包烘焙班怎么样？

2020-04-01

导读：前几天小编收到有些网友发了的信息，就发了几篇关于烘焙课程的文章，其中就有网友来问小编说青岛国民烘培学校的面包烘焙班怎么样？于是小编就整合了一篇该课程的详细内容给那位网友，下面小编也带大家看看该课程的详细内容，希望感兴趣的朋友可以深入了解课程。

关于课程

课程内容：

DAY1：理论及原料知识讲解

1.设备的认知及操作使用

2.制作面包的基础理论、工序知识讲解

3.模具的介绍及使用

4.六种面团手法练习

DAY2：奶酥菠萝包、营养早餐包、香葱热狗、墨西哥红豆、肉松培根、蓝山咖啡

1.甜面包的起源、演变

2.产品介绍、原材料的准备工作

3.各种面种的制作、应用以及特点，制作过程中的细节讲解

4.甜面包的工艺制法与理论讲解

5.甜面包的制作手法以及烘烤

DAY3：软欧2款：幸运抹茶、米歇尔巧克力

1.软欧包的起源，演变

2.产品介绍、原材料的准备工作

3.老面的制作、应用以及特点，制作过程中的细节讲解

4.软欧包的工艺制法与理论讲解

5.软欧包的制作手法、实操以及烘烤

6.天然酵母液的制作

DAY4：软欧2款：草莓红颜、芒果很芒

1.面团配方百分比的介绍

2.产品介绍、原材料的准备工作

3.不同原材料在面包中的作用

4.软欧包的工艺制法与理论讲解

5.软欧包的制作手法及烘烤

6.面团温度对面包品质的影响及计算方法

7.老面的制作、应用以及特点，制作过程中的细节讲解

DAY5：软欧3款：高纤杂粮、全麦养生核桃

1.产品介绍及原材料准备工作

2.软欧包的工艺制法与理论讲解

3.烫种的制作、应用以及特点，制作过程中的细节讲解

4.针对不同的面团选择相应的搅拌程度

5.软欧包的制作手法及烘烤

6.酵母液续种

DAY6：软欧2款：青酱熏鸡、金枪鱼芝士

1.软欧面包食材搭配要素

2.产品介绍、原材料的准备工作

3.烫种的制作、应用以及特点，制作过程中的细节讲解

4.软欧包的工艺制法与理论讲解

5.软欧包的制作手法及烘烤

DAY7：软欧2款：南瓜软心乳酪、田园乡郁红薯

1.不同果干该怎样采取不同的处理方式

2.产品介绍、原材料的准备工作

3.老面的制作、应用以及特点，制作过程中的细节讲解

4.软欧包的工艺制法与理论讲解

5.软欧包的制作手法、制作及烘烤

DAY8：软欧2款：红酒黑加仑、优格莓果

1.不同面粉对软欧口感品质的影响差别

2.产品介绍、原材料的准备工作

3.液种的制作、应用以及特点，制作过程中的细节讲解

4.软欧包的工艺制法与理论讲解

5.软欧包的制作手法、制作及烘烤

DAY9：软欧2款：百香果奶酪、软萌芝士

1.面团熟成的讲解

2.产品介绍、原材料的准备工作

3.酵母液的使用、保存、讲解

4.软欧包的工艺制法与理论讲解

5.软欧包的制作手法、实操及烘烤

DAY10：吐司3款：超熟吐司、全麦吐司、南瓜吐司

1.吐司的起源、演变

2.产品介绍、原材料的准备工作

3.烫种的制作、应用及特点，制作过程中的细节讲解

4.吐司的工艺制法与理论讲解

5.吐司包的制作手法、实操及烘烤

6.中种法与直接法的区别及换算

DAY11：法式面包2款：法式明太子、洛斯提克

1.法式面包的起源、演变

2.法式面包的制作流程及工艺细节

3.不同面粉对法式面包的工艺品质的影响及差别

4.水合法的工艺讲解

5.搅拌程度对法式面包的影响

DAY12：丹麦可颂2款

1.丹麦面包的由来及演变

2.丹麦面包相关的工艺流程

3.丹麦面包的操作细节以及注意事项

4.面团不同搅拌程度对面包成品的影响

5.不同的面粉对面包品质口感的差别

6.丹麦面团的各个状态该怎样判断

7.不同的油脂该怎样去改变相关制成

8.不同温度对可颂面包的品质和口感有怎样的影响

9.面包的保存及注意事项

课程特色：

为计划私房创业的学员量身打造，全面而系统的烘焙课程，以私房甜品店的产品和运营体系为蓝本，以产品制作为课程中心，教授包含饼干、蛋糕、西点等9大市场热门的烘焙体系，培养全方位均衡发展的全能型烘焙人才，学院同时会对店铺选址；门店运营管理等方面进行专业的技术支持，课程安排科学严谨，能够让学员在短时间内掌握全类目的烘焙技能。

师资力量

学院汇集了业界师资，高薪聘请了国内外经验丰富、技艺精湛的多位烘焙大师，组建了素质高、技术强、教学精的导师团队和研发团队。在教学上实施“技术+能力”一体化培训，一方面注重学员技能的提升，将理论讲解和实操练习有效结合，为学生提供更多的实践机会；另一方面重视学生综合能力培养，开展就业和创业指导，帮助学员树立良好的就业意识，强化学员各项创业管理能力，帮助学员并做好发展规划。

曹继桐老师：