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玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕
是西点里的一种午后小蛋糕
源于法国的普遍糕点类，
深受世界各地人们的喜爱，风味独特。
它属于贝壳蛋糕
传说是在法国的可梅尔西城里一种家庭风味十足的小吃。
因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。
玛德琳的传说：
1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，就以女仆之名命名了这种小点心――Madeleine
玛德琳小肚子的秘密：
玛德琳蛋糕使用高温短时间烘焙，而模具四周边缘较薄所以四周的面糊熟了中间面糊还没熟，才会形成中央鼓起来的大肚子。小肚子是玛德琳成功的标志。
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