厨师常识：各种锅铲及其保养方法

一、不锈钢菜铲

不锈钢菜铲手柄处采用高温耐热不锈钢材质，可防高温和具有隔热的作用，使用方便，可放进消毒柜消毒。优质的不锈钢菜铲在铲头部分进行加厚及圆弧处理，使铲子更贴锅形，不伤锅。

保养：

1、勿将不锈钢餐具长期浸泡在水中，这样容易降低抗腐蚀的能力。

2、产品使用后，取适量洗涤剂，用柔软的抹布或海绵擦拭，完全去除水分后再进行保管，可以使厨具历久长新。

二、硅胶铲子

硅胶铲子是近几年新兴的烹饪工具，适用于所有不粘锅。采用烹饪食品级专用耐高温(-40℃--250℃)的硅胶材料，无毒无味。相较金属类菜铲，硅胶铲子可弯曲，更贴合锅底，其抗水、抗油、不粘锅、易清洗的特点也受到广大烹饪爱好者的喜爱。

保养：

1、初次使用前，应将餐具充分洗涤干净。

2、每次使用后，请用柔软的布和中性洗涤剂清洗干净，并保持干燥。

3、请勿使用清洁球等高强度的清洁用具。

三、木头铲子

在硅胶铲子没兴起的时候，木头铲子一致被认为是不粘锅的绝配。原木材质手感好，不会铲坏锅的保护层。尽管硅胶铲子日趋被大家接受，但木头铲子由于其本身的木料香气有时能为美食增加独特的香味。

保养：

1、微波炉不可用。

2、请勿暴晒以免变色或变形。

3、请勿长时间将产品浸于水中或其他液体中。

4、使用后请置于通风处即。

5、第一次使用产品前请先清洗干净再用开水高温消毒。

6、为了木制品的使用寿命，建议您请勿将产品放入消毒柜等其他消毒工具。

四、纯铜铲子

纯铜铲子属于传统金属铲子的一种，不含有无防氧化涂层的纯铜铲子，能在大程度上使人体吸收铜的微量元素。因此，对因缺乏铜微量元素而导致的各种病情能起到很好的防治作用。同样，铜质餐具厨具可以补充人体流失的铜微量元素。

保养：

纯铜铲子使用时间久了会面临氧化的问题，一般可以使用砂纸打磨干净即可继续使用。

五、纯铁铲子

中国厨具被世界所知悉，很大的功劳在于铸铁锅铲的使用。如今纯铁铲子的风头渐渐被不锈钢铲子抢走，但它作为传统金属铲子的代表仍受到广泛烹饪美食家的青睐。如今的纯铁铲子采用凹凸浮雕加工艺术，使铲子又美观又好用，避免了其粘锅的诟病。

保养：

1、产品杆部是纯白铁的，表面有一层硅胶树脂，用以保护铁杆在没有使用前的存放和运输过程中的防潮防锈等现象。

2、硅胶树脂常见于高质量婴儿奶瓶的奶嘴，特性是更安全无毒也没有气味，不过硅胶弹性较差比较脆，建议使用时注意保护。

3、也可全部刷掉，采用涂油保养的方法来防锈。