《广州日报》报道鸿记甜品

《台港糖水 “风头趸”PK》

大洋新闻 时间: 2012-08-18 来源: 广州日报 作者: 张颖妍

“长期受欢迎的港式糖水饮品，为什么那么香甜浓郁，让人欲罢不能？经典的法宝便是港式甜品的四大金刚：芒、椰、奶、西。”经营粤式和港式甜品7年，鸿记甜品创始人李世鸿在多年以前就亲自到了香港“拜师学艺”，为的就是研究港式糖水和甜品的特色与“秘诀”。他笑着介绍，港式的糖水甜品经典的做法就是“捞”，一般就是将那“四大金刚”捞在一起，或者再随意搭配西瓜、蜜瓜、榴莲等味道浓郁的水果和果汁，“捞”在一起，就能有很好的味觉体验。

以前一直经营港式甜品的鸿记甜品，今年夏天开始也专门推出了台式复古糖水甜品，负责人李世鸿分析，关键的是看重了台式甜品糖水更加健康，也许会成为未来的流行趋势。“台式甜品的流行主要在于两点，一是它的风格复古，都是些家常的材料，如芋头、豆花、粉圆等等。”李世鸿解释，粉圆都是用手工搓成的，这样用芋头和薯粉做成的芋圆并不需要添加剂，吃起来就很Q弹。而且甜品中多是用红糖和黑糖，这些都是很久以前小时候吃的东西。二是台式甜品讲究健康，材料都是些红豆、绿豆、莲子、芋头这类粗粮，而且红糖也有补血的功效。

做粤式甜品起家的鸿记甜品主要经营港式、台式还有传统粤式甜品。其创始人曾经直接到香港“偷师”学艺，港式甜品做得能够媲美一些香港本土的连锁。

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